Il calendario delle stagionalità  
 
 

La stagionalità è un aspetto molto importante da tenere presente quando si acquista il pesce esattamente come bisognerebbe fare nel caso di frutta e verdura.
Al contrario di queste (reperibili fuori stagione da mercati esteri o da coltivazioni in serra), il pesce si trova nei mercati tutto l'anno, ma seguendo la stagionalità del prodotto si è certi di avere una maggiore qualità e sapore delle carni. L'attenzione alla stagionalità comporta anche un notevole risparmio sul prezzo visto l'aumento della pesca in alcuni periodi. Ma cosa ancora più importante è il rispetto per le nostre risorse, considerando che esistono alcuni periodi dell'anno in cui la pesca di determinate specie è vietata nei nostri mari per motivi di riproduzione.

 
 


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