Seppioline ripiene di verdure

Mondate i fagiolini privandoli delle estremità e del filo, lavateli, sgrondateli e fateli cuocere in acqua bollente salata per 6-7 minuti; scolateli e teneteli da parte.
Pulite le seppioline privandole degli occhi, becco e dell'eventuale osso; evisceratele quindi separate la testa con i t […]

Lo sapevate che...

Il brodetto di pesce non è un brodo ma un nome della zuppa di pesce, come i dialettali cacciucco, buridda e ciuppin. Il fumetto di pesce invece è un brodo concentrato, usato di solito per rafforzare il sapore dell'acqua di cottura del pesce bollito, dei risotti ai frutti di mare, di un sugo, di una salsa o di una zuppa di pesce.