Filetti di triglia con carciofi

Mondate accuratamente i carciofi privandoli di tutte le foglie fibrose e dell'eventuale fieno interno; tagliateli a metà e cuoceteli in padella, a fuoco vivo, per 8 minuti con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio, sale e pepe macinato. Toglieteli, unite nel loro fondo di cottura un altro cucc […]

Lo sapevate che...

Spellare una sogliola fresca è molto difficile. La pelle tende a staccarsi più facilmente quando il pesce è meno fresco.