Nasello stufato

Scottate le bietole in un filo d'olio caldo; lessate al dente i piselli e, separatamente gli asparagi. In una padella versate mezzo bicchiere di vino, un dito di acqua, portate a bollore, unitevi il nasello, ridotto a fette spesse, salate, pepate, incoperchiate e lasciate stufare per 5 minuti circa. […]

Lo sapevate che...

I bianchetti sono i piccoli delle sarde o delle acciughe (più pregiati per l'assenza di squame). Si pescano solo da metà gennaio a metà marzo (circa) in modo da non ridurre eccessivamente la portata di pesci adulti nel periodo estivo.