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Totani in tegame con capperi e melanzana
Eviscerate i totani dopo averli privati del becco e degli occhi, quindi staccate i ciuffetti dei tentacoli dai corpi (sacchetti). Affettate a velo una piccola cipolla, soffriggetela in tegame, in un velo d'olio caldo, quindi rosolatevi la melanzana ridotta a dadini; fatele prendere colore, poi aggiu […]

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