Boghe all'alloro

Pulire, sventrare e squamare le boghe; in ogni pesce inserire un involtino formato da una foglia di alloro, uno spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino, sale e pepe e chiudere con uno stecchino, infarinare e friggere in padella in olio d'oliva bollente, una volta cotte cospargerle di sale e spruzz […]

Lo sapevate che...

I bianchetti sono i piccoli delle sarde o delle acciughe (più pregiati per l'assenza di squame). Si pescano solo da metà gennaio a metà marzo (circa) in modo da non ridurre eccessivamente la portata di pesci adulti nel periodo estivo.