Seppie alla mimosa

Tritate finemente insieme la cipolla, la carota e il gambo di sedano, poi fateli appassire per 10 minuti in 3 cucchiai di olio.
Pulite con cura le seppie, svuotatele delle sacchette dell'inchiostro ed eliminate gli occhi e i beccucci, quindi aggiungetele intere al soffritto lasciatele rosolare p […]

Lo sapevate che...

I bianchetti sono i piccoli delle sarde o delle acciughe (più pregiati per l'assenza di squame). Si pescano solo da metà gennaio a metà marzo (circa) in modo da non ridurre eccessivamente la portata di pesci adulti nel periodo estivo.