Orata allo zafferano

Scottate e spellate i pomodori, tagliateli a metà, privateli dei semi, tritateli grossolanamente, poi trasferiteli in un colino, salateli e lasciateli sgocciolare per 10 minuti.
Sbucciate le cipolle, tagliatele a spicchietti e fatele rosolare in una padella con l'olio; unite i filetti di […]

Lo sapevate che...

I bianchetti sono i piccoli delle sarde o delle acciughe (più pregiati per l'assenza di squame). Si pescano solo da metà gennaio a metà marzo (circa) in modo da non ridurre eccessivamente la portata di pesci adulti nel periodo estivo.