Ricette di mare

Crema di pesce allo zafferano

Fate rosolare i gamberi in un tegame con 20 gr di olio e lo spicchio d'aglio, unite il vino e fate cuocere per 5 minuti.
Sgusciate i gamberi, tenete da parte le code, rimettete nel tegame le teste, aggiungete il pomodoro pelato e tritato e il grongo, diluite con un litro e mezzo di acqua e fate […]

 
 
Le curiosità

Lo sapevate che...

Il brodetto di pesce non è un brodo ma un nome della zuppa di pesce, come i dialettali cacciucco, buridda e ciuppin. Il fumetto di pesce invece è un brodo concentrato, usato di solito per rafforzare il sapore dell'acqua di cottura del pesce bollito, dei risotti ai frutti di mare, di un sugo, di una salsa o di una zuppa di pesce.

 
 
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